爲什麽醬香型白酒要用土陶壇存放？

爲什麽醬香型白酒都選擇用土陶壇存放？下面泸州和鑫陶業告訴大家爲什麽要用土陶壇存放！

因爲陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒産生“微氧循環”，使壇內酒液産生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。

土陶酒壇.png

正是陶壇這一特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。

陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒産生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。